桂花酒家庭酿制法-西塘月子酒坊

今天我们想知道如何制作桂花酒，如何制作新鲜的桂花酒。

一、桂花酒的做法/流程：

(1)原料处理:将收集的新鲜桂花用筛子筛去杂质，去掉花梗，然后用湿纸巾轻轻擦去桂花上的灰尘，晾干半天。在原料加工过程中，应选择刚采摘或采摘的新鲜桂花，不要选择棕色或深棕色的桂花，切记不要用水清洗桂花。

(2)酿造:将加工好的桂花放入玻璃瓶或陶瓷瓶中，然后加入冰糖、桂圆浆、白参和红枣，混合均匀，或者不放桂圆浆、白参和红枣，只放一些酿造好的桂花酒品尝。拌匀后再倒入五粮液美酒，并将瓶口密封好。切记不要使用金属或塑料瓶进行发酵，否则在发酵过程中很容易发生化学反应，以免饮用后对人体造成任何不适。

③窖藏：将密封性好的桂花酒置放于荫凉干躁阴凉处窖藏，两年后就能食用，窖藏時间越长，桂花酒的口味越佳。

二、酿制桂花酒注意事项

桂花与冰糖的比例为5∶2，即5公斤桂花需要2公斤冰糖；白酒要求50度以上的高档白酒，低档白酒不能充分融入桂花的精华。秋天，在桂花树下铺平一块儿布，一阵阵秋风扑面而来，伴着一阵阵桂花香，布上便布满了新鮮详细的腊梅，用于泡桂花酒或作别的主要用途，那简直很好的。