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                      杨梅酒的酿造工艺保质期有多久?

                      发布日期:2019-08-26
                      作者:
                      点击:

                      杨梅酒和白酒是不一样的,白酒是越陈越香,杨梅酒就不会了。因为虽然加了白酒,但加入了杨梅的风味,所以杨梅酒在保存期限方面受到一定的限制,超过了保质的期限,杨梅酒的味道以及其中的酒精度都会受到影响。杨梅酒厂家的杨梅酒的保质期一般是4年到5年,超出这个保质期,杨梅酒独特的味道就会逐渐挥发掉,口感也会变差,所以,如果是长时间的放置,建议将杨梅和酒分离以后保存,否则杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡。如果自制的杨梅酒,最好不要存放超过一年,且在存放过程中也要密封好。因为自制的杨梅酒成分比较天然,也没有加防腐剂之类的化学品,放太久的话容易出现变质的问题,所以自制杨梅酒最好是尽快喝完。

                      如果你喜欢吃酒中的杨梅,1个月的之后就要把杨梅捞出来,浸泡太久的杨梅是没有任何味道的,如果只喝酒不吃杨梅,那就浸泡3个月左右,无论是自制杨梅酒还是购买的杨梅酒,开封后最好放进冰箱,以免很快受潮或变质。

                       杨梅酒厂家的酿造工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

                      1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

                      2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。

                      3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°。

                      原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

                      清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

                      酒精:酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏,对保证酒的质量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。

                      糖:由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异,对酒液中的糖分要求极为悬殊,我国一般要求糖分9-18%之间。单宁:果酒中如缺乏单宁,酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是,浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升,深色酒中为1-3克/升。


                      本文网址:http://www.blunus.com/news/368.html

                      相关标签:杨梅酒加盟,樱桃酒加盟

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